Azienda artigianale che si è guadagnata un ruolo significativo sul mercato per la produzione di salumi tipici toscani, "Chianti Salumi s.r.l." ad oggi vanta due nuovi e moderni stabilimenti ai massimi livelli tecnologici e con elevate capacità produttive, situati nel cuore delle colline del Chianti.


Lo sviluppo della vasta gamma di prodotti tipici presenti sul mercato "affettati e confezionati sottovuoto e in atmosfera protettiva" nasce dalla qualita' delle materie prime impiegate, dalla tradizione artigianale, dalla combinazione di moderni sistemi di produzione e dai rigorosi controlli igienico sanitari e di filiera.



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Storia Chianti Salumi

Tanti anni fa, in Toscana, l'attivita' del "Norcino" era spesso legata al negozio del macellaio. Un' altra figura, in quel tempo, si dedicava alle "arti norcine", il "Treccone", che con il suo "Barroccio" attraversava le colline del Chianti in cerca di "bestie" da macellare per poi rivendere nei mercati cittadini.


Per la sua natura di viaggiatore il treccone riusciva a cogliere prima di altri i cambiamenti e le abitudini di una societa' che andava pian piano evolvendosi. E' proprio alla figura del treccone che la famiglia corti ha iniziato i primi passi nell' arte della norcineria. Di padre in figlio i Corti si sono tramandati il mestiere e le ricette, fino ad arrivare nell' immediato dopoguerra all' apertura del "Salumificio Corti".

Chianti salumi nel cuore del chianti

L'area della Toscana comunemente nota come "Chianti" corrisponde più o meno alla zona del vino Chianti Classico. La zona ha una forma ovale che copre il territorio collinare compreso tra Firenze e Siena. All'interno di essa ci sono circa otto comuni del Chianti.


E’ proprio in uno di questi, Tavarnelle Val di Pesa, che risiede la nostra sede centrale. Noi della Chianti Salumi siamo orgogliosi di avere la possibilità di lavorare immersi in preziosi vigneti, circondati da borghi d`origine antica, pievi e badie, castelli turriti e rocche, mulini, casolari e ville-fattorie: immersi in un paesaggio che sembra disegnato a mano da un artista.

Ricette

ricette chianti salumi con prosciutto
INGREDIENTI 1 melone 200 gr: di formaggio magro fresco tipo Osella Succo di Limone Sale, pepe e olio extravergine d’oliva 150 gr: di prosciutto crudo PREPARAZIONE Ridurre a cubetti il formaggio, condirlo con una citronette fatta con olio, succo di limone, sale e pepe, e tenerlo un poco al fresco ad insaporire.Pulire 1 melone e, […]
ricette chianti salumi con salame
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE) 250 g. di fave sgusciate un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato alcune foglioline di menta o melissa 20 g. di mandorle spellate ( vanno bene anche gherigli di noce o pinoli) pepe 3-4 cucchiai di olio evo 1 baguette fette di salame di medie dimensioni: una ogni due crostini pecorino stagionato […]
ricette chianti salumi con mortadella
INGREDIENTI 180 gr di mortadella, 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 uova, 2 porri piccoli, 1 noce di burro, 250 ml di panna liquida Granarolo, 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato, olio, sale e pepe q.b, PREPARAZIONE Private i porri della parte più dura e tagliateli a rondelle sottili. Fateli rosolare in un tegame per 10 […]

Certificazioni

Certificazioni Chianti Salumi

Bureau Veritas

Nel corso del 2011 la Chianti Salumi ha ottenuto inoltre due riconoscimenti: le Certificazioni BRC Food Global Standard e IFS International Food Standard.

Entrambi gli standard prevedono l'adozione di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, grazie all'implementazione della metodologia HACCP (Hazard Analisys and Critical Control Point).

Contatti

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