Tanti anni fa, in Toscana, l'attivita' del "Norcino" era spesso legata al negozio del macellaio. Un' altra figura, in quel tempo, si dedicava alle "arti norcine", il "Treccone", che con il suo "Barroccio" attraversava le colline del Chianti in cerca di "bestie" da macellare per poi rivendere nei mercati cittadini.

Per la sua natura di viaggiatore il treccone riusciva a cogliere prima di altri i cambiamenti e le abitudini di una societa' che andava pian piano evolvendosi. E' proprio alla figura del treccone che la famiglia corti ha iniziato i primi passi nell' arte della norcineria. Di padre in figlio i Corti si sono tramandati il mestiere e le ricette, fino ad arrivare nell' immediato dopoguerra all' apertura del "Salumificio Corti".

L'area della Toscana comunemente nota come "Chianti" corrisponde più o meno alla zona del vino Chianti Classico. La zona ha una forma ovale che copre il territorio collinare compreso tra Firenze e Siena. All'interno di essa ci sono circa otto comuni del Chianti.

E’ proprio in uno di questi, Tavarnelle Val di Pesa, che risiede la nostra sede centrale. Noi della Chianti Salumi siamo orgogliosi di avere la possibilità di lavorare immersi in preziosi vigneti, circondati da borghi d`origine antica, pievi e badie, castelli turriti e rocche, mulini, casolari e ville-fattorie: immersi in un paesaggio che sembra disegnato a mano da un artista.