Crostini con pesto di fave, salame e pecorino

CROSTINI CON PESTO DI FAVE, SALAME E PECORINO

INGREDIENTI

250 g. di fave sgusciate
Un cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato
Alcune foglioline di menta o melissa
20 g. di mandorle spellate ( vanno bene anche gherigli di noce o pinoli)
3-4 cucchiai di olio evo
1 baguette
Fette di salame di medie dimensioni: una ogni due crostini pecorino stagionato tagliato a bastoncini

PREPARAZIONE

Lessare le fave in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, quindi scolarle e farle freddare. Mettere tutti gli ingredienti, tranne il salame e i bastoncini di pecorino, nel mixer ed azionarlo fino a quando sarà stata raggiunta la consistenza di una crema densa. Affettare la baguette, spalmare abbondante pesto su ogni fetta, decorarla mezza fetta di salame e un bastoncino di pecorino. Disporre i crostini su un vassoio, coprirli con pellicola da alimenti e conservare in frigo fino al momento di servire.

CROSTINI CON PESTO DI FAVE, SALAME E PECORINO

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